製造工程 of △貝塚忠三郎商店

ぐつぐつたれが吹き上げると同時に、生の小女子を入れる。

砂糖、醤油、水あめなどで味をつける。

佃煮類は、３０分～４０分煮込む。また甘露煮は、１時間～１時間半煮込む。

炊きあがり具合をチェックする。

釜からあげる。
１釜で、約１０キロの小女子佃煮が炊きあがりました。

冷まし台で、出来上がった佃煮を冷ます。
台の下から、風を送り、出来立てアツアツの佃煮を冷まします。